小アジのから揚げ

今日はアジのから揚げです。チョット大きいのが混ざっているけど小アジです。

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アジの内臓を包丁で欠くようにすると、簡単に取れます。
塩コショウを振って、片栗粉を付けて、粉を良く落としてサラダ油で揚げます。
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油の温度が上がり過ぎないよう、調整しながら170度位でじっくり揚げましょう。
蓋をして揚げると骨まで柔らかくなります。
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揚げたらすぐにクッキングペーパーで油切りをします。
今日は量が少しなので、あまり油が汚れずにカラット揚がりました。
小麦粉より片栗粉の方がカラット揚がります。
お酒のつまみに美味しくいただきました。

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