茄子とエリンギのトマトソースパスタ

茄子とエリンギのトマトソースパスタ

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冷蔵庫の有り合わせの材料でパスタを作ります。
材料:茄子、ミニトマト、エリンギ、ウインナーソーセージ、セロリの葉、パスタ、トマトピューレ。
調味料:にんにく、唐辛子、塩、黒胡椒、コンソメ等

作り方:基本はペペロンチーノ。
オリーブオイルにニンニク、唐辛子の香りを付けたら、茄子、エリンギ、ソーセージ、ミニトマトを炒めていきます。
野菜が炒まったところで、トマトピューレとセロリの葉を入れ、煮詰めます。
ここで塩コショウとコンソメで味を調整します。
ちょっとスープが多めがいいです。
パスタを入れてパスタがスープを吸ってしまうとトマトソースが無くなってしまいます。
パスタがアルデンテのチョイ手前でゆで上げ、絡めていきます。
パスタにスープを吸って、パスタがアルデンテになったら、早めに盛り付けして完成です。
モタモタしていると、すぐパスタが伸びてしまうので、お皿も用意しておいて手早く行いましょう。
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