関の孫六 ダマスカス牛刀180mmに決めました

dsc_1710

関の孫六 ダマスカス牛刀180mmに決めました。

30年以上使用した包丁が柄の部分が壊れたので、新しい包丁を購入することにしました。
現在使用しているグローバルのペティーナイフが気に入っているので、グローバルで検討したのですが、
せっかく購入するので何十年も使用できる物を探しました。
そして選んだ1本がこちらです。

日本刀を彷彿とさせる美しいダマスカス模様が最高です。
伝統の刀剣作りの技術で作っています。

異なるステンレスが32層に折り重なり生まれる「ダマスカス模様」。
切れ味の良さに加え、その持続性と研ぎやすさを実現しています。
dsc_1711

フィット感の高い、積層強化木ハンドル。
逆三角形のシェイプと鋲を使用しない構造になっています。
dsc_1713

握った感じが最高にフィットします。
dsc_1714

ネットでいろいろ調べて、最初は関の孫六の一つ上のシリーズの「旬」シリーズを検討していました。
シェフズナイフ(牛刀)の200mmをほぼ決めていたのですが。
メインで使用するのが奥様なので、実際の大きさ、重さ、バランスをチェックしに専門店に向かいました。
お店の方に話を聞くと、「旬」シリーズは外国人には人気があるが、日本人には関の孫六が適しているとのことです。「旬」シリーズは刃が厚く、肉を切るには良いのですが、重くて日本人の日本食には、向いていないとのことです。

実際に手にして持ち比べると、三徳包丁より牛刀の方が使いやすい。
三徳包丁は、菜切り包丁のように歯の幅が広いので、女性に手には使いにくいそうです。
最終的に、牛刀の180mmに決まりました。
大きさ、バランスともに一番手になじむ大きさです。

包丁は歯の固さの種類があり、プロ用の物ほど歯が固くなっていきます。
歯が柔らかいときれいに研いでも、すぐに切れ味は悪くなります。
固い歯の方が切れ味は長持ちしますが、歯が固いので、歯がこぼれやすいので注意してください。
包丁の歯を入れてこじったり、包丁の歯でかき寄せたりはやめましょう。
かき寄せる場合は、包丁の背側を使いましょう。

関の孫六を楽天でチェック

関の孫六をAmazonでチェック

関連記事

【ID:3216】

広告


 記事の応援をお願いします。

「いいね!」をお願いします。⇩⇩



関連記事

  1. 鶏のむね肉の柚子胡椒焼き

  2. 淒麺の「佐野ラーメン」

  3. バジルソースのハムサンドイッチ

  4. ツナとタイカレー(いなば)

  5. ペヤング激辛カレーやきそば

  6. さんまの和風パスタ

  7. 「とり野菜みそ」なべ

  8. ペヤング「にんにくMAX」

  9. 創味シャンタンで作る「プロの炒飯」

ピックアップ記事

  1. トマトソースのファルファッレ
  2. 津軽煮干しラーメン「激にぼラーメン」
  3. ロースハムとセロリのナポリタン
  4. 塩ラーメンのパスタ
  5. ゆずと味噌風味のキノコパスタ(創作パスタ)
広告

男料理レシピ

  1. 鶏の手羽元甘酢あんかけ
  2. 自家製焼き鳥の塩とタレ味です。
  3. 豚しゃぶサラダ
  4. 創味シャンタンで作る「プロの炒飯」
  5. ガーリックライスのビビンバ

ピックアップ記事

広告

今月の人気記事ランキング

PAGE TOP