しめじともやし炒めの塩らーめん(自宅麺)

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しめじともやし炒めの塩らーめん

材料:塩らーめん2人前(乾麺)、しめじ1パック、ピーマン、もやし1パック、焼き豚
調味料:サラダ油、黒胡椒、鶏ガラ、昆布だし

サラダ油でピーマンとしめじを炒めます。
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続いてもやしを炒めて、鶏ガラと黒胡椒で味付けします。
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野菜炒めが出来上がったところで、麺を茹でます。
麺を茹でながら、スープを作っていきます。
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どんぶりに付属のスープと昆布だしをチョイ足しして、お湯を300cc注ぎます。
スープ用のお湯は別に沸かしておきます。
麺が茹で上がる前にどんぶりにスープを作ります。
計量カップで300ccお湯を注ぎます。
基本的にメーカーや品種が変わっても同じスタイルです。
お湯の量を一定にして作ることで、品種ごとの味付けもよくわかります。
アレンジした調味料の濃さもよくわかります。

麺を茹ですぎないように入れて、野菜炒めと焼き豚をトッピングして完成です。
野菜炒めは鶏ガラ、塩ラーメンのスープは昆布だしのチョイタシで断然に味が変わります。
すごく美味しくなります。
醤油と味噌と比較すると塩らーめんが一番好きです。
何故か、生麺も乾麺もスープの量は計量カップで300ccで作ります。
意外と馬鹿にならないスープの量。
味の濃さが変わってしまいますので、計量カップで計ります。

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【ID:1321】

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