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サヤエンドウのペペロンチーノ

春のエンドウの美味しい季節になりました。
この季節に食べたい、楽しみなエンドウのパスタを作ります。

材料:パスタ2人前、サヤエンドウ、玉ねぎ1個、ニンニク、唐辛子
調味料:オリーブオイル、塩、黒胡椒、鶏ガラ

パスタを茹でながら、弱火でオリーブオイルにニンニク、唐辛子を炒めて香りを付けます。

サヤエンドウは、へたと筋を取って準備します。

玉ねぎから炒めて、鶏ガラと黒胡椒で味付けします。

エンドウを炒めていきます。

パスタが茹で上がったら、ゆで汁をお玉2杯程度入れて、エンドウと玉ねぎの旨みをパスタに吸わせます。

春のエンドウが取れる時期しか食べられない貴重なパスタです。
エンドウも枝豆も、収穫してすぐ食べるのが一番おいしいのです。
時間がたってしまうと、香りが無くなってしまいます。
せっかく美味しい採りたてのエンドウなので、薄味のペペロンチーノが一番でしょう。
買ってきたエンドウでは、沢山入れられないので、凄く贅沢なパスタだと思います。
この贅沢を味わいたいので、毎年エンドウを栽培してるのです。
すごく美味しいですよ!
間違いなく☆☆☆3つです。

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【ID:6240】

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