エンドウとレタスの塩パスタ

エンドウの取れる季節になると、レタスも元気になってきます。
今年初物のエンドウが取れたので、今年初めてのエンドウのパスタです。
春の恵みを感謝しながら、贅沢なエンドウとレタスのパスタをいただきます。

材料:パスタ1人前、サヤエンドウ、エリンギ、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子
調味料:オリーブオイル、塩、黒胡椒、鶏ガラ

いつも通りにオリーブオイルに、ニンニク、唐辛子を弱火で香りを移していきます。
玉ねぎとエンドウから炒めていきます。

火が入ってきたら。黒胡椒と鶏ガラ顆粒で味付けします。

パスタが茹で上がったら、少量のゆで汁と一緒に混ぜて行きます。


エンドウと玉ねぎの甘いだし汁が溶け出したスープをパスタに吸わせます。
ここがポイントです。
エンドウの香りが溶けだしたすごく美味しいパスタになりました。

レタスはパスタの下に敷くだけで、パスタの余熱ですぐに柔らかくなります。
レタスに火を入れないのがポイントです。
レタスがすごく美味しいです。
今の時期しか味わえない美味しいパスタでした。

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