イカの塩辛パスタ(創作パスタ)

イカの塩辛パスタ(創作パスタ)

新鮮なイカが手に入ったので、イカのパスタを作ります。
イカスミのパスタを作ろうと思ったのですが、イカスミがほとんど無かったので、
イカの胆を使ったイカの塩辛パスタに変更です。

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材料:パスタ二人前、イカ2杯(げそと頭だけ)、玉ねぎ虫2個、ニンニク、唐辛子
調味料:塩、コショウ、麺つゆ、トマトジュース
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イカをバラします。胴は刺身にして食べるので、パスタは頭とゲソを使用します。
胆は器にとって置きます。
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材料はこの通りです。イカの他は玉ねぎのみ。
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胆はすりつぶしておきます。
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麺を茹でながら、ニンニク唐辛子を炒め始めます。
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玉ねぎから炒めます。イカは少し火が入ればOKです。
炒めすぎると硬くなります。
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茹で汁をお玉2杯程度取り分け、イカの胆汁と一緒に煮込みます。
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パスタが茹で上がったら、ソースに絡めて味を見ます。
麺つゆ少量とトマトジュースを少量加えて完成です。
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材料はイカだけなので、味は濃厚なイカ風味。塩分はパスタのゆで汁のみ。
隠し味に麺つゆとトマトジュースが入っていますが、ほとんど解りません。
でもいい仕事をしてくれています。出汁はイカの胆のみ。
イカの胆というとイカの塩辛を想像しますが、塩辛でないので辛くないです。
ネーミングがイカの胆パスタではキモイので、イカの塩辛パスタにしました。
二人分でイカ2杯分のゲソと頭を使用しているので、チョット贅沢かも。
安く新鮮なイカが手に入ったおかげです。
めったに食べられないイカのパスタに☆☆☆3つです。

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