ゆず香る白みそパスタ（創作パスタ）
☆☆☆レシピ☆☆☆
材料：パスタ1人前、玉ねぎ1/2個、エリンギ1本、キャベツ、にんにく1片、唐辛子1本、ゆず皮
調味料：塩、黒胡椒、鶏ガラ、鰹だし、白みそ
オリーブオイルに、にんにく、唐辛子の香りを付けたら、エリンギ、玉ねぎを炒めていきます。
黒胡椒、鶏ガラ、鰹だしで味付けします。
材料に火が入ったら、パスタが茹で上がるのを待ちます。
イメージはゆずの効いた味噌ラーメンのパスタ。
味噌ラーメンにキャベツは良く合うので、キャベツを入れてみました。
基本大事なのはパスタであること。
ベースはペペロンチーノ。
にんにく、唐辛子、玉ねぎのパスタに、出汁が入って、味噌の風味がある。
そこにゆずのインパクトが入って来る。
そんな味噌パスタを目指しました。
ポイントは、鰹だしと味噌を入れ過ぎないこと。
日本人なので、まずくはなくて、美味しいでしょうが、味噌汁の味になってしまいます。
以前にも和風パスタにゆずをトッピングしているのですが、美味しいですよ。
期待を裏切らない美味しさでした。
☆☆☆3つです。
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