注目の記事 PICK UP!

【贅沢パスタ】キャベツと蛤のパスタ

美味しそうなハマグリをお土産にいただきました。
蛤だけでいただくのはもったいないので、パスタにしました。
贅沢な「蛤とキャベツのパスタ」です。

キャベツと蛤のパスタレシピ

材料:パスタ2人前、ハマグリ14個、キャベツ、シメジ、生姜、ニンニク、唐辛子
調味料:オリーブオイル、黒胡椒、バター

蛤の砂抜きをします。
蛤が浸るくらいの沸騰したお湯を準備します。
計量カップで測ると便利です。
50℃のお湯で、約10分程度で砂抜きが出来ます。
基本的には、沸騰したお湯とお水が1:1で、50°cになります。
但し蛤の量が多いとお湯が冷めてしまうので、1:1でお水から入れて行きます。
お湯を入れ終わったら、蛤の体積で50℃よりも冷めているので、湯加減で、厚く感じる湯加減までお湯を足しましょう。

オリーブオイルを低温で、ニンニクと唐辛子の香りを移したら、強火で玉ねぎと蛤を炒めて行きます。

蛤のふたが開いてきたら、キャベツとしめじを加えて炒めます。

キャベツが炒まって来たら、パスタのゆで汁をお玉4杯(2杯/1人前)を入れて少し煮込みます。
バターと胡椒で味付けをし、スープにキャベツと蛤の出汁を付けます。
ここで味見をして、塩加減を確認してください。
パスタにスープを吸わせるので、少し薄味かなという程度がベストです。

パスタが茹で上がる直前でパスタを上げてよくかき混ぜます。
パスタにキャベツと蛤の出汁のスープを吸わせます。

パスタがアルデンテになったら完成です。
キャベツと蛤の美味しい出汁をしみ込んだ、蛤とキャベツのパスタです。
ほんのりバターの香りが効いてとても美味しいですよ。
すごく贅沢なパスタですね。
キャベツもしっかり存在感を出すために。あまり小さく切らずに大きめのカットがおすすめです。
アサリのボンゴレとは、別物のパスタです。

関連記事

【ID:3117】

広告


記事の応援をお願いします。

「いいね!」をお願いします。⇩⇩



関連記事

  1. 豚しゃぶサラダ

  2. 鶏肉とゴボウの赤味噌炒め

  3. セロリのベーコンのペペロンチーノ(創作パスタ)

  4. もずく納豆の冷製パスタ

  5. かぶの浅漬け

  6. キムチ炒飯

  7. 【パスタレシピ】塩ラーメンの俺の塩パスタ(簡単パスタ)

  8. ゆず香る醤油らーめん

  9. たっぷりモヤシの醤油ラーメン

ピックアップ記事

  1. 豚しおラーメン柚子胡椒仕立て(夏のスーパーカップ)
  2. タンメンで作るジェノベーゼ
  3. シシトウとエリンギ炒めと刻み葱の味噌ラーメン
  4. ニンニクバター醤油のカルボナーラ
  5. 豚ロースの「煮豚」と「煮卵」

男料理レシピ

  1. いわしの佃煮
  2. 夏の定番【焼きナス】
  3. 白だしメンマ
  4. 男の鰹のたたき
  5. 鶏肉とゴボウの赤味噌炒め

ピックアップ記事

人気記事

  1. 登録されている記事はございません。
スポンサー
PAGE TOP