イワシの蒲焼をご飯に乗せて、イワシの蒲焼丼を作ります。
材料：イワシの冷凍（開いて冷凍品）、ご飯、きざみ海苔
調味料：酒、みりん、しょうゆ（麺つゆ）、砂糖
冷凍しておいたイワシをそのまま焼き始めます。
蓋をして蒸し焼きにします。
皮目から焼いていき、表側を焼いていきます。
焦げ目がついてきたら、醤油、酒、みりんで煮詰めていきます。
出汁が浸みて煮詰まってきたところで、砂糖を足します。
とろみが付いて出汁の量が減っていきます。
どんぶりにご飯を盛って、きざみ海苔を振りかけておきます。
とろみが付いて、イワシに良く絡まってきたら、どんぶりに盛り付けて、煮汁を回しかけて完成です。
煮汁のたれがご飯に少し染み込むくらいが美味しいです。
刻み海苔をかけたのは正解です。
海苔とタレがご飯に絡んでとても美味しいです。
好みで山椒や七味をかけていただいても美味しいです。
いわしやサンマを安い時に冷凍しておいて使うと節約できますね。
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