エンドウの取れる季節になると、レタスも元気になってきます。
今年初物のエンドウが取れたので、今年初めてのエンドウのパスタです。
春の恵みを感謝しながら、贅沢なエンドウとレタスのパスタをいただきます。
材料：パスタ1人前、サヤエンドウ、エリンギ、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子
調味料：オリーブオイル、塩、黒胡椒、鶏ガラ
いつも通りにオリーブオイルに、ニンニク、唐辛子を弱火で香りを移していきます。
玉ねぎとエンドウから炒めていきます。
火が入ってきたら。黒胡椒と鶏ガラ顆粒で味付けします。
パスタが茹で上がったら、少量のゆで汁と一緒に混ぜて行きます。
エンドウと玉ねぎの甘いだし汁が溶け出したスープをパスタに吸わせます。
ここがポイントです。
エンドウの香りが溶けだしたすごく美味しいパスタになりました。
レタスはパスタの下に敷くだけで、パスタの余熱ですぐに柔らかくなります。
レタスに火を入れないのがポイントです。
レタスがすごく美味しいです。
今の時期しか味わえない美味しいパスタでした。
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