舞茸とソーセージのナポリタン
材料：パスタ1人前、玉ねぎ1/2個、舞茸、ソーセージ、ニンニク、唐辛子
調味料：オリーブオイル、塩、黒胡椒、鶏ガラ、赤ワイン
弱火で炒めて、オリーブオイルにニンニク、唐辛子の香りを付けます。
玉ねぎ、そうーせーじ舞茸を順に炒めて行きます。
鶏ガラと黒胡椒で味付けします。
玉ねぎソーセージに火が入ったら、トマトピューレを入れます。
赤ワインで味付けしながら、煮込んでいきます。
パスタが茹で上がったら、トマトソースに移し、パスタにトマトソースを吸わせます。
ナポリタンの定義はなく、具材は何でもOKです。
ポイントはトマトソースの水分を良く飛ばすことです。
パスタもソースを良く吸うので、濃厚なトマトソースの味に仕上げましょう。
今回はトマトのカットピューレを使いましたが、トマトケチャップでもOKです。
ナポリタンの具は、何でもいいのですが、玉ねぎとソーセージかハムは必須ですね。
更にピーマンがあるともっと美味しくなります。
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