パセリの効いたタップリスープのボンゴレを作ります。
にんにくをしっかり効かせて、アサリのスープをたっぷり吸わせたパスタです。
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タップリスープのボンゴビアンコ
１．材料：２人前：パスタ・・３００ｇ、アサリ・・中パック、玉ねぎ・・１個、にんにく・・大きめ１片、イタリアンパセリ・・適量。
調味料・・・オリーブオイル・塩・胡椒・唐辛子
２．オリーブオイルに、弱火でにんにく・唐辛子の香りを付けます。
同時に別のフライパンでお湯を沸かし始めます。
パスタ鍋より早く出来ます。
３．アサリを入れ蓋をして炒めます。
アサリの開いてきたら玉ねぎを入れ胡椒で味付けします。
塩は、パスタの茹で汁に使用するので、ここでは味付けしません。
アサリと玉ねぎが炒まってきたら、パスタを茹で始めます。
４．パスタの茹で汁をアサリに加えてアサリのだし汁を作ります。
一人前でお玉３杯位が目安かな。
今回は二人分でスープがタップリ欲しかったので、６杯入れました。
パスタが７割位茹で上がるまで中火で煮ます。
強火で煮詰めると玉ねぎが溶けてしまうので注意してください。
５．パスタがアルデンテの約７割位（麺は柔らかくなっているが、まだ芯が
しっかりある状態）でアサリのスープに移します。
ここが重要ポイントです。
アサリのスープをタップリパスタに吸わせます。
パスタはアルデンテまで茹でてはいけません。
どんどんスープを吸って、スープが少なくなっていきます。
６．パセリを準備します。
自宅の庭にイタリアンパセリがあるので、摘んで準備しておきます。
今回は２人前でこれ位使用しました。
７．最高のゆで加減で食べたいので。
パスタがアルデンテに茹で上がる１分前に盛り付けを開始します。
パセリをきざんでタップリ乗せたら完成です。
子供の頃、イタリアンレストランで初めて食べたボンゴレ。
美味しくてこれがスパゲティー、パスタなのって感激しました。
今まで食べてたナポリタンやミートソースは何だったの？。という衝撃でした。
自分で何度も作って、自宅では食べられないパスタと思っていました。
ところが今では、お店に行かなくなりました。自分で作った方が美味しいです。
簡単に出来るようになりました。
誰かに食べてもらいたい一品です。
自己評価の☆☆☆3つです。
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