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タップリスープのボンゴレ・ビアンコ

パセリの効いたタップリスープのボンゴレを作ります。
にんにくをしっかり効かせて、アサリのスープをたっぷり吸わせたパスタです。
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タップリスープのボンゴレッソ

1.材料:2人前:パスタ・・300g、アサリ・・中パック、玉ねぎ・・1個、にんにく・・大きめ1片、イタリアンパセリ・・適量。
調味料・・・オリーブオイル・塩・胡椒・唐辛子

2.オリーブオイルに、弱火でにんにく・唐辛子の香りを付けます。
同時に別のフライパンでお湯を沸かし始めます。
パスタ鍋より早く出来ます。
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3.アサリを入れ蓋をして炒めます。
アサリの開いてきたら玉ねぎを入れ胡椒で味付けします。
塩は、パスタの茹で汁に使用するので、ここでは味付けしません。
アサリと玉ねぎが炒まってきたら、パスタを茹で始めます。
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4.パスタの茹で汁をアサリに加えてアサリのだし汁を作ります。
一人前でお玉3杯位が目安かな。
今回は二人分でスープがタップリ欲しかったので、6杯入れました。
パスタが7割位茹で上がるまで中火で煮ます。
強火で煮詰めると玉ねぎが溶けてしまうので注意してください。
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5.パスタがアルデンテの約7割位(麺は柔らかくなっているが、まだ芯が
しっかりある状態)でアサリのスープに移します。
ここが重要ポイントです。
アサリのスープをタップリパスタに吸わせます。
パスタはアルデンテまで茹でてはいけません。
どんどんスープを吸って、スープが少なくなっていきます。
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6.パセリを準備します。
自宅の庭にイタリアンパセリがあるので、摘んで準備しておきます。
今回は2人前でこれ位使用しました。
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7.最高のゆで加減で食べたいので。
パスタがアルデンテに茹で上がる1分前に盛り付けを開始します。
パセリをきざんでタップリ乗せたら完成です。
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子供の頃、イタリアンレストランで初めて食べたボンゴレ。
美味しくてこれがスパゲティー、パスタなのって感激しました。
今まで食べてたナポリタンやミートソースは何だったの?。という衝撃でした。
自分で何度も作って、自宅では食べられないパスタと思っていました。
ところが今では、お店に行かなくなりました。自分で作った方が美味しいです。
簡単に出来るようになりました。
誰かに食べてもらいたい一品です。
自己評価の☆☆☆3つです。
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【ID:5122】

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