舞茸の白みその和風パスタに柚子ジャムをトッピングしたパスタです。
舞茸と柚子ジャムの白みそ和風パスタ
材料：パスタ2人前、舞茸、玉ねぎ、長ネギ、柚子ジャム、ニンニク、唐辛子
調味料：オリーブオイル、塩、黒胡椒、鰹だし、みりん
ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで弱火で炒めて香りを付けます。
玉ねぎから炒めて行きます。
舞茸を炒めて、鰹だしと黒胡椒で味付けします。
舞茸に火が入ったら、火を止めてパスタが茹で上がるのを待ちます。
パスタが茹で上がったら、ゆで汁と一緒に白みそを加えます。
長ネギとみりんを加えて、よくかき混ぜたら完成です。
お皿に盛り付けたら、柚子ジャムをトッピングします。
白みそと柚子ジャムの相性が最高です。
パスタは、若干早めに上げてフライパンの中でみそと舞茸の出しをパスタに吸わせます。
麺つゆを使うとみそ味が判らなくなるので、みりんと鰹だしだけです。
薄味で仕上げることで、舞茸の味が引き立ちます。
柚子ジャムで香りが少ないので少し多めがいいです。
長ネギをやくみに入れることで、和風っぽさがより出てきます。
女房に食べさせたら、好評で☆☆☆3つでした。
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