季節外れの茄子が安かったので、マーボ茄子にします。
マーボ茄子レシピ
材料：茄子5個、ひき肉、ニンニク、生姜
調味料：サラダ油、ごま油、鶏ガラ顆粒、オイスターソース、ベトナムラー油、紹興酒、シャンタンスープの素、
赤みそ、五香紛、山椒、片栗粉
サラダ油でニンニク、生姜をみじん切りにして炒めます。
サラダ油に香りが付いたらひき肉を炒めます。
茄子を乱切りにして炒めます。
茄子に火が入ってきたら、お水400ccと紹興酒、オイスターソース、鶏ガラ顆粒を大さじ2杯入れて強火にします。
甜面醤の代わりに赤みそを入れます。
シャンタンスープの素、ベトナムラー油、五香紛、山椒を入れて味付けします。
煮詰めながら味を調整します。
味が整ったら、水溶き片栗粉を準備します。
火を止めて水溶き片栗粉を混ぜます。
最後にごま油と刻みネギを入れてかき混ぜたら完成です。
美味しいエビの香るベトナムラー油のマーボ茄子が完成です。
茄子は小さくなってしまうので大き目で準備してください。
隠し味の五香紛と山椒が効いています。
辛さは好みで調整してください。
鶏ガラスープとシャンタンスープがベースなので、しっかり味付けしてください。
赤みそとオイスターソースもポイントです。
最後の刻みネギは火を入れないようにしましょう。
美味しいマーボ茄子が出来ました。
☆☆☆3つです。
Amazonでチェック
楽天でチェック
Amazonで本場八丁味噌をチェック
楽天で八丁味噌をチェック
関連記事
【ID:4271】
