茄子とエリンギ・シメジの和風パスタ
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材料：３人前、パスタ、500g、玉ねぎ１個、茄子３～４本、エリンギ３～４本、シメジ１/2パック
調味料：オリーブオイル、にんにく、唐辛子、塩コショウ、みりん、麺つゆ
１．オリーブオイルににんにく・唐辛子の香りを移したら、玉ねぎを炒めていきます。
４．シメジが炒まって、パスタがアルデンテの９０％程度茹で上がったら、パスタを投入します。
みりんと麺つゆで味付けします。
５．手早く絡めて味を調整し、刻みのりを掛けたら完成です。
最後にきざみ海苔を振りかけます。
和風パスタなので、醤油系の出汁の味とみりんのほんのりした甘さが引き立ちます。
茄子としめじの相性もばっちりです。
おすすめの一品。
☆☆☆3つです。
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