しめじともやし炒めの塩らーめん
材料：塩らーめん2人前（乾麺）、しめじ1パック、ピーマン、もやし1パック、焼き豚
調味料：サラダ油、黒胡椒、鶏ガラ、昆布だし
サラダ油でピーマンとしめじを炒めます。
続いてもやしを炒めて、鶏ガラと黒胡椒で味付けします。
野菜炒めが出来上がったところで、麺を茹でます。
麺を茹でながら、スープを作っていきます。
どんぶりに付属のスープと昆布だしをチョイ足しして、お湯を300cc注ぎます。
スープ用のお湯は別に沸かしておきます。
麺が茹で上がる前にどんぶりにスープを作ります。
計量カップで300ccお湯を注ぎます。
基本的にメーカーや品種が変わっても同じスタイルです。
お湯の量を一定にして作ることで、品種ごとの味付けもよくわかります。
アレンジした調味料の濃さもよくわかります。
麺を茹ですぎないように入れて、野菜炒めと焼き豚をトッピングして完成です。
野菜炒めは鶏ガラ、塩ラーメンのスープは昆布だしのチョイタシで断然に味が変わります。
すごく美味しくなります。
醤油と味噌と比較すると塩らーめんが一番好きです。
何故か、生麺も乾麺もスープの量は計量カップで300ccで作ります。
意外と馬鹿にならないスープの量。
味の濃さが変わってしまいますので、計量カップで計ります。
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