生地から作る自家製ピザ
ピザ屋さんのチラシが入ったので、ピザが食べたくなりました。
だから今日はピザです。
今日は３人なので２枚作ります。
舞茸・エリンギ・ベーコンのキノコタップリピザです。
もう１枚は、ジャガイモ・コーン・マヨの美味しい定番ピザです。
生地材料：強力粉 1ｋｇ（４枚分）、イースト菌（大さじ1杯）、牛乳400ｃｃ、
砂糖（大さじ1杯）、塩（大さじ1杯）、オリーブオイル（大さじ1杯）
キノコピザ：ピザソース（市販品）、舞茸（１パック）、エリンギ、ベーコン、玉ねぎ1/2個、チーズ
コーン・マヨピザ：ジャガイモ（中１個）、コーン1缶、玉ねぎ1/2個、ピーマン1～２個、チーズ
ピザ生地を作ります。
牛乳を弱火で温めながら、砂糖と塩を溶かします。温めるだけでOKです。
砂糖と塩が解けたら、オリーブオイルを加えます。
良くかき混ぜてなじませます。
大きなボールか大きな鍋やこね鉢に小麦粉を入れて、イースト菌を入れて良く混ぜます。
イースト菌が多いとパンのような生地になり、全然入れないとクリスピーピザの固めの生地になります。
クリスピーな生地を作る場合は、強力粉だと硬くなるので中力粉か薄力粉だけでも出来ますよ。
私は硬めが好きなので、イースト菌は少な目です。
温めた牛乳を少しずつ加えながらこねていきます。
牛乳が足りなくなったら、水を足して調整します。
手で伸ばせる位の柔らかさで、生地に粘りが出たら完成です。
イースト菌が入っているので、ラップをして発酵させます。
すぐに表面が乾燥するので、必ずラップをしてください。
イースト菌が入っていなければ、乾燥防止にオリーブオイルを塗って完成です。
常温で約30～60分すると1.5倍位に膨らみます。
イースト菌が少ないと膨らみは小さいです。
今回は４等分にして２つ使用します。
少し小さめで６等分でもOKです。
色んな種類のピザを作る場合は重宝します。
使わない生地は、オリーブオイルを塗って、空気が入らないようにすぐにラップします。
本当に数分で生地がパリパリに乾燥が始まります。
ラップをしたら、冷凍庫で冷凍保存して、またの機会に楽しめます。
常温か電子レンジの解凍でゆっくり解凍すれば、元の生地に戻ります。
加熱しないでくださいね。
ピザのトッピング
レンジのオーブンを予熱しながら、生地を伸ばしていきます。
オーブンレンジのトレイの大きさにクッキングシートを切ります。
手でつぶして伸ばしたら、麺棒で伸ばしていきます。
トレイのサイズに収まるように四角い生地に伸ばします。
生地が小さければ丸でもOKですよ。
生地が出来たら、ピザソースを塗ります。
ピザソースが無ければ、ニンニク、玉ねぎ、ピーマンのみじん切りを炒めて、トマトソースに乗せればOKです。
舞茸、エリンギ、ベーコンをたっぷり乗せます。
玉ねぎのスライスとチーズをたっぷり乗せます。
電子レンジで下茹でしたジャガイモにコーンをたっぷり乗せます。
玉ねぎ、ピーマン、チーズを乗せた後に、マヨネーズを好みでかけていきます。
キノコタップリの舞茸ベーコンピザの完成です。
このチーズと一緒に焦げたマヨネーズがたまりません。
焼きたては非常に熱いので、火傷に注意してください。
ピザも下に新聞を重ねて敷いたり、口の中もやけどをしないように食べてください。
自宅で作るようになると美味しくて癖になります。
冷凍ピザや高い宅配ピザは食べれません。
材料費は数百円です。生地が冷凍してあるので、又のお楽しみです。
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