残ったそうめんに夏野菜の中華炒めを乗せて、あんかけ中華の焼きそうめんを作ります。
あんかけ中華そうめん（創作レシピ）
材料：そうめん2人前、茄子、パプリカ（ピーマン）、玉ねぎ、シシトウ、もやし（1袋）
調味料：サラダ油、塩、コショウ、砂糖、酒（紹興酒）、酢、麺つゆ、ごま油、片栗粉
よく水切りをしたそーめんをフライパンにサラダ油を引き、丸く形を整えて固焼きそば風に焼いていきます。
焼き色が付くまで、中火でじっくり水分を飛ばしながら焼いていきます。
野菜が炒まって来たら、最後にもやしを炒めます。
シャキシャキ感が無くなってしまうので、もやしの炒めすぎに注意してください。
火を止めて、余熱で炒めてもOKです。
酒（日本酒・紹興酒）、麺つゆ、酢、砂糖で甘酸っぱく味付けします。
辛さと甘さは好みで調整してください。
味とスープの量が整ったら火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
焼きあがったそうめんを大皿に取り、出来上がった中華炒めを乗せて完成です。
一人分ずつ小分けに作ると大変なので、大皿にまとめて出して、取分けて食べてください。
材料は、冷蔵庫の余りもので何でもOKです。
豚肉を入れても美味しいでしょう。
ピーマン、茄子、もやしは入れてください。
そうめんは、残ったそうめんなので量が、多かったり少なかったりします。
そうめんの量が少ない場合は、野菜の量も調整し、おかずの一品として召し上がってください。
甘酸っぱさが食欲をそそります。美味しいですよ。
思いつきの発想が良いので、☆☆☆3つです。
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