鳥の手羽先のから揚げです。
下味の付いたから揚げを甘酢醤油で絡めた味付けバージョンを紹介します。
手羽先の甘酢醤油味
＊＊＊レシピ＊＊＊
材料：鳥の手羽先
調味料：にんにく・生姜・塩・胡椒・醤油・みりん・料理酒・酢
１．下味を付けます。
手羽先に塩コショウ・にんにくすりおろし・生姜のすりおろし・
醤油・酒・みりんで味付けし、冷蔵庫で３０分位寝かせます。
２．小麦粉をまぶして揚げていきます。
２．小麦粉をまぶして揚げていきます。
３．色が変わってきたら一度上げて、余熱で火を入れます。
全部上げ終わったら、二度上げします。こげ過ぎに注意してください。
４．すべて上げ終わったら、甘酢醤油を作ります。
醤油・酒・みりん・酢を各大さじ２杯。
砂糖を大さじ一杯をフライパンで煮詰めます。
砂糖を大さじ一杯をフライパンで煮詰めます。
５．沸騰したら揚げた手羽先を入れていきます。
すぐに煮詰まって汁が無くなっていきます。
煮詰まって、絡まったら完成です。
醤油の甘酢が美味しくて癖になる味です。
手羽先のから揚げが出来てから、サッと絡めるだけで出来るので、手羽先の味のバリエーションの一つにどうぞ。
塩味とかコチュジャンのもっと甘辛いヴァージョンとか、エスニックのカレー風味とかいろんな味と組み合わせて作ります。
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