自家製マーボ豆腐を作ります。鶏ガラスープで、マーボ豆腐の素を使わずに、
自分好みの味に仕上げた、マーボ豆腐を作ります。
自分で作る自家製マーボ豆腐
+++レシピ+++
材料：豆腐、豚ひき肉、長ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子
調味料：塩、コショウ、ラー油、五香粉（５種類の中華調味料）、ごま油、ラー油、
醤油、砂糖、サラダ油、片栗粉、酒（紹興酒）、鶏ガラスープ
1.サラダ油にニンニク、唐辛子、生姜を炒めます。
2.ネギの青味を炒めて、ネギ油みたいに香りづけします。
3.ひき肉を炒めていきます。塩コショウで味付け。
4.ひき肉が炒まったら、鶏ガラでスープを作ります。
紹興酒、砂糖、ごま油、ラー油、五香粉で味を調整します。
5.スープにだしが出てきたら、豆腐を投入します。
豆腐に味が染みてきたら、もう一度味見をします。
豆腐が入ると、水分で味が薄くなることが有りますので、調整してください。
6.豆腐が壊れるので、やさしく混ぜます。
火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、刻みネギを掛けて完成です。
麻婆豆腐は辛さや味・香辛料に特色があり、色々な好みが分かれます。
チョット時間が有れば、自分好みの辛さで、自分の好きなだけ食べられます。
麻婆豆腐の素とは、全然別物の食べたことない美味しさになります。
私は、スープが好きなので、スープがちょっと多めで作ります。
毎回ちょっとずつ味が違うかもしれないけど、ご愛嬌でしょう。
関連記事
【ID:3135】
