エンドウのペペロンチーノ
＋＋＋レシピ＋＋＋
材料：パスタ３人分、玉ねぎ大玉１個、にんにく、唐辛子
調味料：オリーブオイル、塩、黒胡椒
- パスタを水から茹でながら、オリーブオイルににんにく、唐辛子を低温で香りを移します。
- 玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎを炒めたら、エンドウを炒めます。
- 塩コショウで味付け。
- 麺が茹で上がるまで、炒めすぎないように火を止めて待ちます。
- 麺が茹で上がる直前に、麺を茹で汁と一緒に上げます。
- 具材の出汁を麺に吸わせながら、混ぜて炒めて行きます。
この段階が重要で味が決まります。
ここでパスタの茹で具合と味を調整します。
玉ねぎとエンドウの炒めた出汁をしみ込んだパスタが決め手です。
取れたてのえんどうの香りが何とも言えない美味しさです。
１年に１度の楽しみでエンドウを栽培しています。
この季節でなければ味わえない旬のパスタです。
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