ゴボウのかき揚げとさんまの竜田揚げと甘辛のたれで絡めてどんぶりを作ります。
さんまとゴボウの竜田揚げ丼
材料：さんま２匹（２人前）、ゴボウ１本、キャベツ、焼き海苔
調味料：塩、胡椒、片栗粉、醤油、酒、砂糖、みりん、サラダ油
さんまを３枚におろします。
ゴボウは包丁の背で皮をそぎ落とします。
ゴボウに縦に包丁を入れて、ピーラーで薄く向いていきます。
むき終わったゴボウは水にさらしてアクを取ります。
キャベツを千切りにします。
さんまはクッキングペーパーで水分を拭きとって、塩コショウをして、下味を付けておきます。
さんまに片栗粉をまぶして、サラダ油で焼いていきます。
焼きあがったら、クッキングペーパーに上げて油を切っておきます。
ゴボウは水分を良く切った後に片栗粉をまぶします。
一口サイズにまとめてかき揚げを作ります。
キャベツの千切りもサラダ油で炒めて、胡椒で味付けします。
しんなり柔らかくなって、甘くなってきます。
たれを作ります。
水200ｃｃ、醤油100ｃｃ、酒100ｃｃ、みりん100ｃｃ、砂糖適量で煮詰めていきます。
どんぶりにきざみ海苔を振りかけたら、キャベツ炒めを敷きつめます。
たれの中にごぼうのかき揚げとさんまの竜田揚げを入れて煮詰めます。
徐々にとろみが付いてきます。
キャベツの上にごぼうのかき揚げとさんまの竜田揚げの順に盛り付けてます。
上からたれを回しかけて完成です。
甘辛の味が付いたゴボウのかき揚げに味が浸みて、すごく美味しいです。
タレがキャベツとご飯にかかる位が適量です。
ご飯に掛かり過ぎると辛くなるので、たれの量に注意してください。
食べ進めていくと、キャベツとご飯を一緒にいただきます。
隠し味のきざみ海苔がたれとマッチして美味しいです。
色々な味が楽しめる贅沢などんぶりです。
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