カチャトラ風チキンのトマトソース
チキン（鶏の手羽元）のトマトソースです。
手羽元が安かったので、トマトソースを仕込みます。
ゆで卵も有ったので、煮卵風に入れちゃいました。お愉しみ。
材料：鶏の手羽元10～12個、ウインナーソーセージ10～15本、ジャガイモ（男爵）（メークイーン）各3個位。
玉ねぎ2個、ニンジン2本、トマト缶2～3個、エリンギ3本、ニンニク、唐辛子、パセリ又はバジル。
調味料：胡椒、塩、コンソメ、トマトケチャップ、赤ワイン、ウスターソース
鍋にオリーブオイルを引き、鶏肉を入れたら、鍋を振りながら炒めます。
火が入ったら、鶏肉は一旦上げておきます。
ブツ切りにした野菜を入れていきます。
上からオリーブオイルを掛けて足します。
鍋ごと振りながら炒めてしまいます。
野菜が炒まったら、鶏肉を戻して、カットトマトを入れていきます。
トマト缶と同量くらい水を足し、赤ワインを入れて、中火で焦がさないように混ぜながら、じっくり煮込んでいきましょう。
途中、鶏の油とアクが出ますので、油は捨てないで、アクだけ取りながら煮込みます。
鶏の出汁とたくさんの野菜の旨みがスープに溶け込んで、美味しくなってきます。
材料の味が出てきたら、トマトケチャップ、コンソメを足して味を調整します。
隠し味に、ウスターソースも香辛料が入っているので美味しくなりますが、少量にしてください。
にんにくと唐辛子は好みの量で調整してください。
ウインナーソーセージは必須アイテムです。
最後にバジルかイタリアンパセリを掛けて完成です。
時間があれば、いったん火を止めて、休ませてから弱火で再度火を入れると、さらに美味しくなります。
1日目は、鶏と具をスープでいただきます。
残りは、ご飯とチーズでドリアにしたり、パスタでいただきます。
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