パスタを使って冷やし中華風な冷製パスタを作ります。
冷蔵庫で冷やしておいたトマトピューレを使います。
冷やし中華風冷製トマトソースパスタ
材料：パスタ2人前（1.2mm）、カットトマト缶、レタス、キューリ、ピーマン、もやし、竹輪、ニンニク、唐辛子
調味料：オリーブオイル、塩、黒胡椒、麺つゆ、コンソメ、チリソース
カットトマト缶を冷蔵庫で冷やしておきます。
冷製パスタ用に、スープを吸わせないので、細いパスタを使用します。
パスタをフライパンで塩を入れた水から茹で始めます。
オリーブオイルを低温で、ニンニク、唐辛子の香りを付けます。
もやしとピーマンを炒めて、黒胡椒で味つけします。
パスタが茹で上がったら、湯切りをします。
まだ、炒めるので水で締める必要はありません。
もやし、ピーマンを炒めたら、具材を取り出して冷やしておきます。
もやしを炒めた、ニンニク唐辛子の効いたオリーブオイルで、パスタを炒めてオリーブオイルを絡めます。
これで、具材の無いペペロンチーノです。
炒めたもやしとピーマンは、別々に分けておきましょう。
キューリと竹輪は細切りにしておきます。
レタスはインパクトがあるように大きめにカットしておきます。
トマトソースは、何も味付けがされていないので、コンソメ、チリソース、麺つゆで味付けします。
お皿に氷を敷きてパスタを盛り付けます。
パスタ、もやし、レタス、トマトソース、ピーマン、竹輪、キューリの順に盛り付けて完成です。
トマト缶は、2人前で1缶が丁度良い量です。
冷やし中華のように、かき混ぜて食べていると、下の氷とよく混ざってすごく冷たくなります。
パスタは、ニンニク唐辛子味のオリーブオイルで炒めているので、冷めてもパスタが美味しいです。
やはり、茹でただけのパスタより、炒めるのが正解です。
レタス、キューリ、もやしのシャキシャキ感が美味しいです。
好みでレモン果汁をかけていただいても、より爽やかで美味しくいただけます。
夏には一度は作る、トマト缶の冷製パスタです。
トマト缶を凍らせてシャーベットにしても、キンキンに冷えて美味しいですよ。
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