胡麻油風味のかき菜の和風パスタを作ります。
春の今しか食べられない旬のパスタです。
＊レシピ＊
材料：パスタ、玉ねぎ、かき菜、にんにく、唐辛子
調味料：塩、コショウ、鶏がら、胡麻油、酒、みりん、麺つゆ
１．かき菜をサッと茹でて湯通しします。約１分。
茹でたかき菜は、ざるにとって湯切りしておきます。
２．オリーブオイルでにんにく、唐辛子を香りを付けたら、玉ねぎを炒めます。
同時にパスタを茹で始めます。
お湯が沸く前に水から塩を入れてパスタを入れちゃいます。
３．玉ねぎが炒まってきたら、塩コショウ、鶏がらで味付けします。
４．パスタが茹で上がったら、パスタとかき菜を入れて、炒めていきます。
５．パスタとかき菜がなじんだら、酒、みりん、麺つゆで味を調整します。
酒、みりん、麺つゆは少量であまり味を濃くしない方がお勧めです。
最後にごま油を少量かけて香りを付けます。
日本人は、和風味がやっぱり大好き。ペペロンチーノも好きだけど、和風も良いね。
菜物は醤油・出汁系が合いますね。
胡麻油の香りがアクセント、美味しいパスタが出来ました。
基本はペペロンチーノで、少し和風味、少し胡麻油風味位の薄味がポイントです。
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