ニンニク舞茸と茄子の冷製パスタ(創作パスタ)

ニンニク舞茸と茄子の冷製パスタ(創作パスタ)

夏に食べたい、ニンニクで炒めた舞茸と茄子の冷製創作パスタを作ります。

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☆☆☆レシピ☆☆☆

材料:パスタ1.2mm1人前、にんにく、唐辛子、舞茸、茄子、青シソ
調味料:オリーブオイル、塩、胡椒、ポン酢

パスタを準備します。
パスタは細めの1.2mmを使用します。
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パスタをしっかり茹でます。
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パスタが茹で上がったら、水でよく洗って氷水で締めます。
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にんにく舞茸を準備します。
オリーブオイルを弱火でにんにく、唐辛子を炒めて香りを移します。
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舞茸を炒めて胡椒で味付けします。
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茄子の塩もみを準備します。
茄子を薄く輪きりにして、ビニール袋に入れて塩を振ります。
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手で揉んでしばらく寝かせます。
盛り付ける前に水分をよく絞って使用してください。
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青シソの準備。庭に生えている青シソを積んできて準備します。
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青シソは洗って細かく千切りにします。
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材料が揃ったら盛り付けです。
パスタは盛り付ける前にオリーブオイルを回しかけてよく混ぜておきます。
パスタをお皿に盛りつけたら、にんにく舞茸をトッピングします。
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その上によく絞った茄子の塩もみを乗せて、青シソを乗せたら完成です。
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食べる時にポン酢を掛けていただきます。
にんにくの効いた舞茸とポン酢でさっぱりと茄子と青シソが新鮮な和風パスタです。
冷たいパスタと茄子が良く合います。
茄子というと炒めたりトマトソースに入れたりが多いですが、塩もみポン酢も良いですよ。
サッパリとしながらにんにくのパンチが夏にピッタリのパスタです。
思いつきの発想に☆☆☆3つです。

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