イタリアンパセリとレタスのペペロンチーノ

イタリアンパセリが元気に育っているので、
旬のパセリとリーフレタスのペペロンチーノを作ります。

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*レシピ*
材料:3人前、パスタ400g、玉ねぎ1個、イタリアンパセリ、リーフレタス
調味料:オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、塩、黒コショウ、鶏ガラ

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弱火でにんにく、唐辛子をオリーブオイルに香りを移します。
火が強いとニンニクがすぐ焦げるので注意してください。同時にお湯を沸かします。
500g以下なら30cmのフライパンでOK。時間とガス代の節約にもなります。
パスタ鍋を使うとお湯が沸くのに5倍くらいかかります。
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パセリは新芽の柔らかい茎と葉の部分を分けて、茎は玉ねぎと一緒に炒めます。

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玉ねぎが炒まって来たら、塩コショウと鶏ガラで味付け。
同時にパスタを茹でていきます。

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パスタを茹でながら、パセリを刻んで準備します。
かなりの量に見えますが、これくらい入れないと存在感が無くなっちゃいます。

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パスタが茹で上がったら、パセリを投入。

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味を見ながら、硬さは茹で汁で調整してください。

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レタスは手でちぎって大きめで入れます。
すぐ火が入って小さくなってしまうので、一番最後の盛り付ける前に絡めるだけです。

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春の旬のパセリとレタスのパスタ。パセリの香りが最高。
レタスは沢山入れたつもりでも小さくなってどこかに行っちゃう。
多めのパセリと多めのレタスでも、ご覧のとおり丁度いい感じです。
お店では味わえない自宅のパスタ。是非お試しください。

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