イタリアンパセリとレタスのペペロンチーノ

イタリアンパセリが元気に育っているので、
旬のパセリとリーフレタスのペペロンチーノを作ります。

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*レシピ*
材料:3人前、パスタ400g、玉ねぎ1個、イタリアンパセリ、リーフレタス
調味料:オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、塩、黒コショウ、鶏ガラ

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弱火でにんにく、唐辛子をオリーブオイルに香りを移します。
火が強いとニンニクがすぐ焦げるので注意してください。同時にお湯を沸かします。
500g以下なら30cmのフライパンでOK。時間とガス代の節約にもなります。
パスタ鍋を使うとお湯が沸くのに5倍くらいかかります。
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パセリは新芽の柔らかい茎と葉の部分を分けて、茎は玉ねぎと一緒に炒めます。

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玉ねぎが炒まって来たら、塩コショウと鶏ガラで味付け。
同時にパスタを茹でていきます。

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パスタを茹でながら、パセリを刻んで準備します。
かなりの量に見えますが、これくらい入れないと存在感が無くなっちゃいます。

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パスタが茹で上がったら、パセリを投入。

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味を見ながら、硬さは茹で汁で調整してください。

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レタスは手でちぎって大きめで入れます。
すぐ火が入って小さくなってしまうので、一番最後の盛り付ける前に絡めるだけです。

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春の旬のパセリとレタスのパスタ。パセリの香りが最高です。
レタスは沢山入れたつもりでも小さくなってどこかに行っちゃいます。
多めのパセリと多めのレタスでも、ご覧のとおり丁度いい感じです。
お店では味わえない自宅のパスタ。
是非お試しください。
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