エンドウのペペロンチーノ

エンドウのペペロンチーノ

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+++レシピ+++
材料:パスタ3人分、玉ねぎ大玉1個、にんにく、唐辛子
調味料:オリーブオイル、塩、黒胡椒

  1. パスタを水から茹でながら、オリーブオイルににんにく、唐辛子を低温で香りを移します。
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  2. 玉ねぎを炒めます。
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  3. 玉ねぎを炒めたら、エンドウを炒めます。
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  4. 塩コショウで味付け。
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  5. 麺が茹で上がるまで、炒めすぎないように火を止めて待ちます。
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  6. 麺が茹で上がる直前に、麺を茹で汁と一緒に上げます。
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  7. 具材の出汁を麺に吸わせながら、混ぜて炒めて行きます。
    この段階が重要で味が決まります。
    ここでパスタの茹で具合と味を調整します。
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玉ねぎとエンドウの炒めた出汁をしみ込んだパスタが決め手です。
取れたてのえんどうの香りが何とも言えない美味しさ。
1年に1度の楽しみ。
この季節でなければ味わえない旬のパスタです。

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