レンコンとゴボウのきんぴら

豚汁を作るついでに、レンコンのきんぴらも一緒に作ります。
きんぴらというより、きんぴらアジのごった煮かな?。

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++レシピ++
材料:レンコン、ゴボウ、ニンジン、こんにゃく、大根の皮、かぶの葉、唐辛子、にんにく
調味料:サラダ油、胡麻油、ラー油、麺つゆ、醤油、みりん、酒、砂糖
ゴボウはささがきして、水にさらしてアク抜きします。
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大根の皮も使用します。
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ニンジン、レンコン薄切りにして準備します。
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サラダ油でにんにく、唐辛子を炒めます。
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ゴボウ、ニンジンから順に炒めていきます。
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具材が炒まってきて量が減ってきたら、こんにゃく、大根の皮を炒めていきます。DSC_0485

麺つゆ、酒、みりん、砂糖で味付けして、さらに炒めていきます。
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味が浸みてきたら、ごま油、ラー油で好みに味付けします。
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殆ど豚汁の具と同じ材料で出来るので、豚汁を煮込みながら作りました。
きんぴらというとゴボウと人参が一般的ですが、レンコンのきんぴらも美味しくです。
ピリ辛で食べると美味しい具材をいっぱい入れました。

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