イワシの竜田揚げ

新鮮なイワシが手に入ったので、今回は竜田揚げにします。
とろみの付いた出汁の餡でいただきます。

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イワシの竜田揚げ

+++レシピ+++
材料:いわし4匹、片栗粉、塩、コショウ、鰹だし、醤油、酒、みりん、酢、サラダ油
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イワシを3枚におろして、表裏に塩コショウします。
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一緒に買ってきたサバもあるので、試し一緒に竜田揚げにします。
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一口大の大きさに切り、片栗粉を付けて揚げていきます。
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餡を作ります。水100ccに鰹だしを溶かし、醤油、酒、みりん、酢で味付けします。
とろみを付けるので、あまり醤油辛くならないように薄味にします。
味が整ったら、火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ入れて、とろみを調整しながら入れてください。
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出来上がったら、器に取り冷ましておきます。
食べる時に掛けてください。
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サバやイワシの青魚は健康にも良いので、沢山食べるようにしたいですね。
何時もワンパターンな料理法になってしまうので、色々レパートリーを増やしたいものです。
今回は餡を作ったのですが、餡を掛けなくても下味の塩コショウが効いているので、それだけで食べても美味しいです。

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