ゆず香る白みそパスタ(創作パスタ)

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ゆず香る白みそパスタ(創作パスタ)

☆☆☆レシピ☆☆☆
材料:パスタ1人前、玉ねぎ1/2個、エリンギ1本、キャベツ、にんにく1片、唐辛子1本、ゆず皮
調味料:塩、黒胡椒、鶏ガラ、鰹だし、白みそ
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キャベツ、エリンギ、玉ねぎも細く切ります。
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オリーブオイルに、にんにく、唐辛子の香りを付けたら、エリンギ、玉ねぎを炒めていきます。
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黒胡椒、鶏ガラ、鰹だしで味付けします。

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更にキャベツを炒めます。
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キャベツが炒まって来たら、白みそを投入し味付けします。
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材料に火が入ったら、パスタが茹で上がるのを待ちます。

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少量の茹で汁と一緒にパスタを上げて、よく絡めて完成です。
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イメージはゆずの効いた味噌ラーメンのパスタ。
味噌ラーメンにキャベツは良く合うので、キャベツを入れてみました。
基本大事なのはパスタであること。
ベースはペペロンチーノ。
にんにく、唐辛子、玉ねぎのパスタに、出汁が入って、味噌の風味がある。
そこにゆずのインパクトが入って来る。
そんな味噌パスタを目指しました。
ポイントは、鰹だしと味噌を入れ過ぎないこと。
日本人なので、まずくはなくて、美味しいでしょうが、味噌汁の味になってしまいます。
以前にも和風パスタにゆずをトッピングしているのですが、美味しいですよ。
期待を裏切らない美味しさでした。
☆☆☆3つです。

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