ごぼうとチキンの和風パスタ(創作パスタ)

ごぼうがたくさん有ったので、今日の思いつきレシピは、ごぼうと鶏肉の和風パスタを作ります。
出汁とみりんと大葉、ミョウガの香る和風パスタです。
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++レシピ++
材料:パスタ2人前、鶏のむね肉1片、ごぼう1本、玉ねぎ小1個、ニンニク、唐辛子、ミョウガ、大葉
調味料:ニンニク(チューブ)、ゆずコショウ(チューブ)、醤油、麺つゆ、酒、みりん、黒胡椒、オリーブオイル

鶏肉の下準備

むね肉は1cm程度にスライスにカットします。
ホークで突いて穴を開けておいてください。
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器に醤油、ニンニク、ゆずコショウで揉みこんで味を着けます。
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ラップをして、冷凍庫で凍らせます。
むね肉の繊維が中の水分が凍ることによって破壊され、柔らかくなります。ここポイント。
1時間以上ねかせます。
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ごぼうの下準備

ごぼうは洗ってから、包丁の背中でこすって、表皮を剥がします。
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縦に切れ目を入れてから、鉛筆を削るようにささがきします。
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20分位水につけてあく抜きをします。
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パスタの仕上げ

オリーブオイルにニンニク、唐辛子を弱火でゆっくり火を入れて、香りを移します。
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硬いごぼうから炒めていきます。
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鶏肉は凍ったまま、3~4cmに切って使います。
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ごぼうに火が入ったら、玉ねぎ鶏肉を炒めます。黒コショウで味付け。
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鶏肉に中まで火が入ったところで、麺つゆ、酒、みりんで少し煮込みます。
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パスタが茹で上がったら、ゆで汁をお玉1杯程度と一緒にパスタを良く絡めてスープを吸わせます。
盛り付けて大葉とミョウガを乗せたら完成です。
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初めて作ったので、もちろん初めて食べる味です。
鶏肉、ごぼうの浸みた出汁の味が何とも美味しいです。
鶏肉に醤油とにんにく、ゆず胡椒の下味がしっかり付いているので、パサつかず美味しいです。
大葉とミョウガがアクセントになっていて爽やかで、ほんのり甘辛く日本人好みの味に仕上がりました。
息子と二人で食べたので、今度は奥さんに作ってあげよう。
和風テイスト満杯のパスタでした。
星が5つあれば5つにしたい程の☆☆☆3つです。

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