アサリご飯

アサリのシーズンとなって、安くなってきたので、今日はアサリご飯です。

アサリご飯

材料:アサリ1パック、お米5号、日本酒大さじ2杯

アサリを水洗いをしながら、死んでいるアサリを取り除きます。
アサリ同士で叩いてみて、音で確認します。
硬いコツコツという音ならOKです。
死んでいたり、中身が無いものは高い音がします。

アサリの砂抜きをします。

50度のお湯に数分付けるだけで、砂抜きできます。
お湯を沸かして、沸騰させます。
計量カップで、お水を図りながらアサリが浸る位に100cc程度入れます。
次に沸騰したお湯を同じ100cc入れれば、50度になるのですが、アサリの量によって温度が下がります。
目安として、400cc程度お湯を足して、温度を確認してください。
熱いお風呂と同じに、手を入れてみて熱いなと感じる程度入れます。
直に温度が下がってきます。
約10分程度で砂抜きが出来ます。

砂抜きをした後のお水です。

お米を研いで、お水とお酒を既定の量入れます。
お米の量とお酒は調整してください。
お水を入れた後に、アサリを入れて、いつも通りに炊きます。

炊き上がれば完成です。
好みで、刻み生姜を入れると更においしくなります。
アサリからも少し塩分が出るので、塩は足さなくても良いでしょう。
今回は初めて作ったので、シンプルにアサリとお酒だけで作りました。
アサリの殻は、食べるのに邪魔ですが、少し殻があった方が見栄えは良いとして残してあります。
美味しかったですよ。

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【ID:1811】

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