豚ロースの「煮豚」と「煮卵」

今日は豚のロースが安かったので、らーめんのトッピング用を兼ねて、煮豚と煮卵を作ります。

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+++レシピ+++
材料:豚ロース1本、卵(数個)、葉ねぎ、しょうが
調味料:醤油、酒、みりん、麺つゆ、胡椒
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1ℓ位の水に豚ロースと、青ネギ、生姜を入れて中火で煮ていきます。
沸騰させて煮込むのが目的でなく、肉の脂分を落とし、らーめんのスープを作ります。
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豚肉の出汁が出たところで豚ロースを取り出します。
今回はロースなので脂分が少なく、あまり煮こんでしまうと油が全部出てしまいます。
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豚ロースを取り出し5cm位の角切りにします。
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ゆで卵と一緒に、醤油、酒、みりん、麺つゆで煮込んでいきます。
煮汁は材料が浸る位で良いでしょう。
隠し味に白胡椒や山椒を入れても美味しくなります。
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焦げないように中火から弱火で、材料を返しながら煮てください。
だんだん煮汁が無くなり煮詰まってきます。
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味が浸みて、煮汁がとろみが付いてきたら完成です。
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煮詰まってくると焦げやすいので、注意して下さい。
火を入れたり、冷ましたりして懲り返し、味を染み込ませるのも簡単でお勧めです。
ヤバイこのまま食べるのもったいない。煮卵美味しい。
豚ロースは高いけど煮卵は安いのでもっと沢山作ればよかった。卵の在庫が5個しかなかった。
早くらーめん食べたいけど。今晩は夕飯のおかずで頂きます。
自分で作らないと中々食べられない美味しさで、☆☆☆3つです。

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【ID:0316】

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