餃子の自家製醤油ラーメン

餃子の醤油らーめん

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餃子の自家製醤油ラーメン

自家製醤油ラーメンに、冷凍しておいた自家製餃子をスープ餃子ににてトッピング。
スープ・チャーシュー・メンマ・餃子も麺以外は、すべて自家製です。
ちょっと時間を掛ければ、美味しい自宅麺がいただけます。

++レシピ++
  1. チャーシューとスープを作ります。スープ材料 (拉?4から5杯分)豚のロースかバラ肉・・・1本
    ネギ(葉ねぎの緑のところ・・・2本分位
    人参 ・・・ 1本(もったいないので、後でトッピングにします)
    生姜 ・・・少量
    ニンニク ・・・少量
    水 ・・・ラーメンスープ6杯分位(アクを取って煮詰まると5杯位になる)1.豚のロースか又はバラ肉をネットで包んで、鍋に入れ、ネギ・人参・生姜・
    ニンニク等の野菜を一緒に入れ水からゆっくり弱火で煮ます。
    目的は、チャーシューを後から煮た時に、油が出すぎてギトギトになる為、
    油落としとついでに、だしを取ります。
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  2.  スープが沸いてきたら、さらに弱火で、アクを取りながら、30分位煮ます。
    野菜の種類や量により、チャーシューに野菜のうまみがしみこむので、
    時間は長い方が良いのですが、今回は1時間位で仕上げます。
  3. 煮豚を作ります。
    煮豚材料サラダ油 ・・・少量
    醤油 ・・・ 少量
    みりん ・・・ 適量
    砂糖 ・・・ 適量3.別の鍋にサラダ油をひき、チャーシューを取り出し、焼き目が付く位炒めます。
    他の調味料を足しながら煮詰めていきます。特に醤油は煮詰まると辛くなるので味見をしながら調整してください。
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  4. スープの仕上げ
    冷凍してあった餃子をスープに入れ、数分煮ます。今回は自分で作った餃子を使用しています。
    パックの冷凍餃子などは、皮が薄いので煮すぎるとワンタンのように、溶けてしまうので注意してください。DSC_0146
  5. 仕上げ
    麺を茹でながらもやし炒めを作ります。
    どんぶりにスープ、煮豚の醤油たれで、スープを作ります。
    トッピングにスープに使った人参、ネギ、作っておいたシナチク、もやし炒めと餃子を押せて完成です。DSC_0147

今回は、豚ロースが安かったので、チャーシューを作ることに決定。
シナチクの水煮と一緒に購入。

餃子入り拉麺もありかなと思い、冷凍してあった餃子を使ってみました。
チャーシューも自家製です。次回に順番に作り方を紹介していきます。
チャーシュー、スープ、メンマ、もやし炒めも含め、1時間位で完成です。
麺は、市販の生めんタイプ(3食で150円位)使用。
スープは付属のスープとチャーシューの煮汁で調整してください。
お店の物とは違った、贅沢な一品になります。
材料費で3杯で、1,000円位でしょうか。
是非、試してみてください。 邪道なレシピと言われるかも・・。

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