茄子とトマトのジェノベーゼ(バジルパスタ)

今日はアッサリと茄子とミニトマトを使って、バジルソースだけで味付けしたパスタを作ります。

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茄子とトマトのジェノベーゼ(バジルパスタ)

材料:パスタ1人前、茄子、ミニトマト(中玉)
調味料:オリーブオイル、塩、バジルソース

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トマトは4等分にカットします。
炒めると小さくなってしまいます。
1人前でこれだけの量を使います。(贅沢ですね)
買ってでは中々出来ないかもしれません。
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茄子とトマトを炒めます。
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パスタが茹で上がったら、バジルソースを加えます。
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よく絡めたら完成です。
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夏野菜の定番。家庭菜園で簡単に栽培できる茄子とミニトマト。
たくさん取れると食べきれなくなってしまいます。
今日はシンプルに、茄子とトマトとバジルソースだけで作ります。
茄子の色合いが悪いのとトマトの入りが出るので、綺麗なバジルの色は冴えませんが、味は美味しいです。

夏にバジルソースは爽やかでよく合いますね。
味付けはニンニクと唐辛子とバジルソースだけです。
チョット塩気が足らない気がしますが、パスタに入れた塩だけです。
茹で汁を足した方が良かったのか、バジルソースが少なかったのか。
パスタのゆでる塩が少なめだったのか解りませんけど。
健康のためには、ニンニク、唐辛子でしっかり味付けします。
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