茄子のトマトソースパスタ

茄子にトマトソースが染み込んだ美味しいパスタを紹介します。
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★★★レシピ★★★
材料(2人前):
パスタ・・・約300グラム
玉ねぎ・・・中玉1個
ミニトマト・・・10~20個
茄子・・・4~5個
トマトソース・・・1缶
調味料・・・ニンニク・唐辛子・オリーブオイル・塩・胡椒
1.オリーブオイルに、ニンニク・唐辛子で香りを移したら、玉ねぎを炒めます。
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2.玉ねぎが炒まってきたら、カットしたトマトを投入。
トマトがしなっとするまで 炒めます。
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3.次にカットした茄子を炒めます。茄子は食感を残すため乱切りです。
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4.茄子が炒まったら、トマトピューレを投入し、缶に残ったトマト缶に水で
きれいにしながら、1杯追加します。
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5.ここから麺を茹ではじめ、ソースを煮詰めていきます。
塩コショウで味を調え、ソース多めに作ってください。
茹で汁で調整してください。
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6.最後にパスタにソースを吸わせるので、アルデンテの80%位で
パスタを移していきます。スープをしっかり吸わせ、
アルデンテの手前で盛り付け開始です。
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7.盛り付けたら完成です。
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ソースの量がかなり有ったように見えても、パスタがみんな吸ってしまうので、
ソースは殆どなくなってしまいます。茄子もスープを吸ってとても美味しい。
一人2本以上は使用したいですね。香りで付けにパセリがバジルをのせてください。
夏のお勧めパスタ、☆☆☆3つです。

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