茄子のトマトソースパスタ

茄子にトマトソースが染み込んだ美味しいパスタを紹介します。
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茄子のトマトソースパスタ

★★★レシピ★★★
材料(2人前):
パスタ・・・約300グラム
玉ねぎ・・・中玉1個
ミニトマト・・・10~20個
茄子・・・4~5個
トマトソース・・・1缶
調味料・・・ニンニク・唐辛子・オリーブオイル・塩・胡椒
1.オリーブオイルに、ニンニク・唐辛子で香りを移したら、玉ねぎを炒めます。
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2.玉ねぎが炒まってきたら、カットしたトマトを投入します。
トマトがしなっとするまで 炒めます。
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3.次にカットした茄子を炒めます。
茄子は食感を残すため乱切りです。
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4.茄子が炒まったら、トマトピューレを投入します。
トマト缶に水を入れて缶に残ったトマトをきれいにしながら、1杯追加します。
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5.ここから麺を茹ではじめ、ソースを煮詰めていきます。
塩コショウで味を調え、ソース多めに作ってください。
茹で汁で調整してください。
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6.最後にパスタにソースを吸わせるので、アルデンテの手前90%位でパスタを移していきます。
スープをしっかり吸わせ、アルデンテの手前で盛り付け開始です。
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7.盛り付けたら完成です。
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ソースの量がかなり有ったように見えても、パスタがみんな吸ってしまうます。
ソースは殆どなくなってしまいます。
茄子もスープを吸ってとても美味しいです。
一人2本以上は使用したいですね。
香りで付けにパセリがバジルをのせてください。
夏のお勧めパスタです。☆☆☆3つです。
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【ID:1315】

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