ハマグリとキャベツのバター炒め

美味しそうなハマグリをいただいたので、キャベツと一緒に炒めて行きます。

ハマグリとキャベツのバター炒め

ハマグリの砂抜き

アサリやハマグリは、厚め50°のお湯で浸すと数分で砂が抜けます。
温度を測るのは難しいので、ハマグリが浸るくらいのお湯を沸かします。
沸騰したお湯と同量のお水を先にハマグリに加えたら、少しずつお湯を注ぎます。
100°のお湯と同量のお水で、約50°のお湯が完成です。
お湯の量が少ないと、ハマグリの体積でお湯が冷めてしまうので注意しましょう。
指を入れてみて、入れられる程度が50°です。
40°だとお風呂のお湯位です。

フライパンにハマグリを入れて、オリーブオイルで蓋をして蒸し焼きにします。
ハマグリが蓋を開けたら、大きめに切ったキャベツを入れて炒めます。
キャベツが柔らかくなったら、少量のバターと胡椒で味付けして完成です。
関連記事



【ID:8297】

広告


 記事の応援をお願いします。

「いいね!」をお願いします。⇩⇩



関連記事

  1. チリソース焼きそば

  2. ふろふき大根と味噌田楽おでん

  3. 自家製ビビンバ

  4. 創作ガリマヨ明太パスタ

  5. ゆず胡椒ふりかけパスタ(簡単レシピ)

  6. 鶏のゆずコショウ焼き

  7. チャプチェ(韓国風春雨炒め)

  8. ジャガイモとセロリのジェノベーゼ

  9. 大根の皮のきんぴら

ピックアップ記事

  1. 凄麺・横浜発祥「サンマー麺」
  2. しめじとキムチの味噌ラーメン
  3. ロースハムのカルボナーラ
  4. ソーセージと新玉ねぎのバジルパスタ
  5. キムチ炒飯
広告

男料理レシピ

  1. さんまとゴボウの竜田揚げ丼
  2. わらじカツ丼とホルモン揚げ
  3. ペヨング激辛やきそば(ペヤング)
  4. スパイシーなタンドリーチキン
  5. 自家製焼き鳥の塩とタレ味です。

ピックアップ記事

広告

今月の人気記事ランキング

スポンサー
PAGE TOP