タップリスープのボンゴレッソ

パセリの効いたタップリスープのボンゴレを作ります。
にんにくをしっかり効かせて、アサリのスープをたっぷり吸わせたパスタです。
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タップリスープのボンゴレッソ

1.材料:2人前:パスタ・・300g、アサリ・・中パック、玉ねぎ・・1個、にんにく・・大きめ1片、イタリアンパセリ・・適量。
調味料・・・オリーブオイル・塩・胡椒・唐辛子

2.オリーブオイルに、弱火でにんにく・唐辛子の香りを付けます。
同時に別のフライパンでお湯を沸かし始めます。
パスタ鍋より早く出来ます。
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3.アサリを入れ蓋をして炒めます。アサリの開いてきたら玉ねぎを入れ
胡椒で味付けします。塩は、パスタの茹で汁に使用するので、
ここでは味付けしません。
アサリと玉ねぎが炒まってきたら、パスタを茹で始めます。
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4.パスタの茹で汁をアサリに加えてアサリのだし汁を作ります。
一人前でお玉3杯位が目安かな。今回は二人分でスープがタップリ
欲しかったので、6杯入れました。パスタが7割位茹で上がるまで
中火で煮ます。強火で煮詰めると玉ねぎが溶けてしまうので注意して
ください。
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5.パスタがアルデンテの約7割位(麺は柔らかくなっているが、まだ芯が
しっかりある状態)でアサリのスープに移します。ここが重要ポイント。
アサリのスープをタップリパスタに吸わせます。
パスタはアルデンテまで茹でてはいけません。
どんどんスープを吸って、スープが少なくなっていきます。
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6.パセリを準備します。自宅の庭にイタリアンパセリがあるので、摘んで
準備しておきます。今回は2人前でこれ位使用しました。
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7.パスタがアルデンテに茹で上がる2分前に盛り付けを開始します。
最高のゆで加減で食べたいので。
パセリをきざんでタップリ乗せたら完成です。
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子供の頃、イタリアンレストランで初めて食べたボンゴレ。
美味しくてこれがスパゲティー、パスタなの。
今まで食べてたナポリタンやミートソースは何だったの?。という衝撃でした。
自分で何度も作って、自宅では食べられないパスタと思っていました。
ところが今では、お店に行かない、自宅の方が美味しい。
簡単に出来るようになりました。
誰かに食べてもらいたい一品。
自己評価の☆☆☆3つです。
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