茄子のトマトソースペンネ

茄子のトマトソースペンネ
冷凍しておいたトマトソースを使ってペンネを作りました。

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★★★レシピ★★★
材料:茄子、冷凍してあったトマトソース(残ったソースなので具材入り)
茄子をオリーブオイルで炒めて、冷凍のトマトソースを作りながら、ペンネを茹でていきます。
時間短縮の為、塩を入れた水から茹でます。

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ペンネが90%位茹でたらソースに加えます。
ペンネがかなりスープを吸うので、ゆで汁でスープを調整し増やしておいてください。
ペンネにトマトソースを吸わせます。
ペンネをアルデンテまで茹でてしまうと、水っぽく味の薄いパスタになってしまいます。
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イタリアンパセリをまぶしてチーズを掛けて完成です。
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茄子の季節はトマトソースのパスタですね。
塩分がほど良く効いてトマトソースをたっぷり吸った茄子とペンネが最高です。
パスタと違いペンネはどうも量が少なく見えてしまい、ついつい沢山茹ゆでてしまいます。
出来上がると水分を吸って大きくなっているので、量もボリューム満点です。
今回はトマトソースが作ってあったので簡単に出来ました。
トマトソースは同じ手間なので、作ろうとする2倍以上作ってしまい。冷凍しておきましょう。
沢山作った方が味がしみて美味しいですよ。☆☆☆3つです。

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