茄子とチキンのトマトソース

連休を利用してトマトソースを作ります。
チキンを入れたカチャトラ風に茄子を追加。
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+++レシピ+++
材料:ニンジン3本、ジャガイモ3個、玉ねぎ3個、茄子3本

チキン手羽元15個程度、ピーマン(パプリカ)3個、
エリンギ3~5本、ウインナーソーセージ10本程度
カットトマトピューレ3缶
調味料:塩、胡椒、コンソメ、にんにく3~5片、唐辛子3本程度、
鶏がら顆粒、バジル、オリーブオイル、赤ワイン

1.チキン、茄子以外を野菜を乱切りにして、鍋に入れていきます。
どんどん入れて、まとめて炒めます。
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2.オリーブオイルを加えて、鍋を振りながら炒めていきます。
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3.フライパンでチキンを炒めます。
  オリーブオイルににんにく、唐辛子で香りを移します。
  塩コショウで味付けします。
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4.チキンが炒め終わったら、鍋に投入します。
5.トマトヒューレと同量の水を加えます。
6.茄子を加えて強火で煮詰めていきます。茄子は溶けてしまうので後から入れます。
7.アクを取りながらコンソメ、鶏がら顆粒、赤ワイン、バジルを加え、味を調えていきます。
煮詰めて、アクが無くなりスープが澄んできたら完成です。

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