にんにくの効いたマーボ豆腐

DSC_1119

にんにくの効いたマーボ豆腐

マーボ系ラーメンが食べたくなったので、今日はにんにくを効かせたマーボ豆腐を作ります。
今夜はマーボ豆腐で、明日はマーボらーめんの予定です。
なので、たくさん作って、残しておかないといけません。

+++レシピ+++
材料:木綿豆腐2丁、豚ひき肉、ニンニク、唐辛子、長ネギ、生姜
調味料:醤油、オイスターソース、紹興酒、塩、黒胡椒、五香粉、山椒、砂糖、鶏ガラスープ、サラダ油、ごま油、ラー油

にんにく、唐辛子を弱火で炒めます。

DSC_1105

ひき肉を炒めて、塩、胡椒で味付けします。
DSC_1107

お水600cc程度を入れて、沸騰させ鶏ガラスープで味付けします。
ひき肉の出汁と鶏ガラの出汁で味見をしながら調整してください。
出汁が出たら、醤油、砂糖、紹興酒で味付け、山椒、五香粉等で香り付けします。
ラー油を足して辛さを調整してください。
DSC_1109

味が決まったら、良く水を切った豆腐を入れます。
豆腐が崩れるのでかき回さないで、豆腐を煮込みます。
DSC_1111DSC_1117

最後に火を止めて、水溶き片栗粉を少量ずつ加えながらとろみを調整してください。
刻みネギをたっぷり入れて、ごま油を少量加えたら完成です。
今回はチョットニンニクが多めです。
自分で作り始めると、買ってきたインスタントのマーボ豆腐の素では物足りなくなります。
香辛料の香り、辛さ、量ともに最高です。
あまり香辛料が強いと、家族に何入れた?などと言われます。
山椒は良いけど、五香粉は控えめにしてください。

関連記事

【ID:3226】

広告


 記事の応援をお願いします。

「いいね!」をお願いします。⇩⇩



関連記事

  1. 取れたてレタスのサンドイッチ

  2. チャプチェ(韓国風春雨炒め)

  3. ちゃんこ鍋で作る「おっきりこみうどん」

  4. 男の鰹のたたき

  5. ハマグリとキャベツのバター炒め

  6. 白だしメンマ

  7. チーズたっぷり焼きカレー

  8. 大根の皮のきんぴら

  9. 自家製ビビンバ

ピックアップ記事

  1. 水菜としめじの柚子風味和風パスタ
  2. チーズたっぷり焼きカレー
  3. キャベツとエノキのしょうがらーめん
  4. 鶏のゆずコショウ焼き
  5. 鶏肉とゴボウの赤味噌炒め
広告

男料理レシピ

  1. いわしの佃煮
  2. トマトソースのポークソテー
  3. 自家製焼き鳥の塩とタレ味です。
  4. 豚しゃぶサラダ
  5. 人数が集まったらピザパーティー

ピックアップ記事

広告

今月の人気記事ランキング

PAGE TOP