自分で作る自家製マーボ豆腐

自家製マーボ豆腐を作ります。鶏ガラスープで、マーボ豆腐の素を使わずに、
自分好みの味に仕上げた、マーボ豆腐を作ります。

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+++レシピ+++
材料:豆腐、豚ひき肉、長ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子
調味料:塩、コショウ、ラー油、五香粉(5種類の中華調味料)、ごま油、ラー油、
    醤油、砂糖、サラダ油、片栗粉、酒(紹興酒)、鶏ガラスープ
1.サラダ油にニンニク、唐辛子、生姜を炒めます。
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2.ネギの青味を炒めて、ネギ油みたいに香りづけ
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3.ひき肉を炒めていきます。塩コショウで味付け。
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4.ひき肉が炒まったら、鶏ガラでスープを作ります。
紹興酒、砂糖、ごま油、ラー油、五香粉で味を調整します。
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5.スープにだしが出てきたら、豆腐を投入。
豆腐に味が染みてきたら、もう一度味見をします。
豆腐が入ると、水分で味が薄くなることが有りますので、
調整してください。
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6.豆腐が壊れるので、やさしく混ぜます。
 火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、刻みネギを掛けて完成です。
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麻婆豆腐は辛さや味・香辛料に特色があり、色々な好みが分かれます。
チョット時間が有れば、自分好みの辛さで、自分の好きなだけ食べられます。
麻婆豆腐の素とは、全然別物の食べたことない美味しさになります。
私は、スープが好きなので、スープがちょっと多めで作ります。
毎回ちょっとずつ味が違うかもしれないけど、ご愛嬌でしょう。
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