カチャトラ風チキンのトマトソース

カチャトラ風チキンのトマトソース

チキン(鶏の手羽元)のトマトソースです。
手羽元が安かったので、トマトソースを仕込みます。
ゆで卵も有ったので、煮卵風に入れちゃいました。お愉しみ。

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材料:鶏の手羽元10~12個、ウインナーソーセージ10~15本、ジャガイモ(男爵)(メークイーン)各3個位。
玉ねぎ2個、ニンジン2本、トマト缶2~3個、エリンギ3本、ニンニク、唐辛子、パセリ又はバジル。
調味料:胡椒、塩、コンソメ、トマトケチャップ、赤ワイン、ウスターソース
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鶏肉に塩コショウをして、少しねかせます。
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鍋にオリーブオイルを引き、鶏肉を入れたら、鍋を振りながら炒めます。
火が入ったら、鶏肉は一旦上げておきます。
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ブツ切りにした野菜を入れていきます。
上からオリーブオイルを掛けて足します。
鍋ごと振りながら炒めてしまいます。
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野菜が炒まったら、鶏肉を戻して、カットトマトを入れていきます。
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トマト缶と同量くらい水を足し、赤ワインを入れて、中火で焦がさないように混ぜながら、じっくり煮込んでいきましょう。
途中、鶏の油とアクが出ますので、油は捨てないで、アクだけ取りながら煮込みます。
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鶏の出汁とたくさんの野菜の旨みがスープに溶け込んで、美味しくなってきます。
材料の味が出てきたら、トマトケチャップ、コンソメを足して味を調整します。
隠し味に、ウスターソースも香辛料が入っているので美味しくなりますが、少量にしてください。
にんにくと唐辛子は好みの量で調整してください。
ウインナーソーセージは必須アイテムです。
最後にバジルかイタリアンパセリを掛けて完成です。
時間があれば、いったん火を止めて、休ませてから弱火で再度火を入れると、さらに美味しくなります。
1日目は、鶏と具をスープでいただきます。
残りは、ご飯とチーズでドリアにしたり、パスタでいただきます。

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【ID:6361】

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