ふろふき大根と味噌田楽おでん

大根が安くなってきたので、ふろふき大根と味噌おでんを作ります。

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++レシピ++
材料:大根、サトイモ、かぶ、こんにゃく、木綿豆腐、長ネギ、ゆず、おきりこみうどん、田楽味噌(市販品)
田楽味噌:赤みそ、砂糖、酒、みりん、鍋に弱火で酒とみりんで赤みそを溶かしていきます。

大根を洗って皮をむいていきます。むいた皮も後で使うのできれいに洗ってください。
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5cm程度の輪切りにして、角の面を取って、十字に切れ目を入れます。
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鍋に昆布を引いて大根を並べていきます。
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大根の上にサトイモ、かぶ、こんにゃくを乗せてきます。
後から豆腐とうどんを入れるのでスペースを残しておきます。
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お豆腐とおきりこみうどんを入れます。
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具材が浸るまで水を入れて、火にかけます。
大根とサトイモが柔らかくなるまで煮込みます。
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鍋のまま食卓に出して、取り分けて田楽味噌をかけて、ネギとゆずを薬味にかけて頂きます。
好みで七味唐辛子をかけるとより美味しくなります。
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太いほうとうの様なおきりこみうどんも田楽味噌で頂きます。
味噌は名古屋の赤みそがおすすめです。味が全然違います。
今回は市販の田楽味噌を使いましたが、酒とみりんで赤みそを溶かして作っても簡単に出来ます。
名古屋の味噌カツの味噌も、同じ味噌で使えます。美味しいですよ。

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