大根葉のピリ辛炒めと味噌炒め

たくさん出た大根葉を揚げと炒めて、ピリ辛炒めと味噌味の炒め物を作ります。
同じ材料で2種類の惣菜、おつまみを作ります。

大根葉のピリ辛炒め

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材料:大根葉、きざみ揚げ
調味料:ごま油、ラー油、麺つゆ、胡椒
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ごま油で揚げを炒めていきます。揚げに焦げ色が付く位に炒めます。
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大根葉を炒めていきます。
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大根葉が炒まってきたら、麺つゆと胡椒で味付け、最後にラー油で仕上げます。
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ごま油とラー油は好みで調整してください。
揚げは香ばしく焼いた方が美味しいです。
チョットピリ辛で酒のおつまみに最適です。
大根葉でなくてかぶの葉でも美味しいですよ。

味噌炒め

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材料:大根葉、きざみ揚げ
調味料:酒、みりん、麺つゆ、白みそ(合わせ味噌)、サラダ油、一味(七味)唐辛子。

大根葉と揚げをサラダ油で一緒に炒めていきます。
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酒とみりんに味噌と溶かして準備します。
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一緒に煮こんで、味を調整してください。好みで味噌や麺つゆを足してください。
最後に一味唐辛子で仕上げます。
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日本人の好きな味噌汁の味付けです。汁が無くて味付けが少し濃い感じ。
味噌の種類と濃さで味が変わります。
味噌の風味が解らなくなりますので、麺つゆは控えめにして下さい。
冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫で保存してください。

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【ID:2661】

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