ニラたっぷりのニラ餃子

今日は餃子です。
なぜかガッツリ餃子が食べたくなる時ってないですか?
買ってくる餃子では物足りない。
やはり自家製餃子は最高です。

ニラたっぷりのニラ餃子

材料:餃子約50個分、ニラ2束、豚ひき肉2パック、ニンニク、玉ねぎ、餃子の皮(大判)
調味料:胡椒、オイスターソース、片栗粉、おろし生姜

ニンニクをみじん切りにします。

長ネギが無かったので、玉ねぎをみじん切りにして入れます。

具材をボールに入れて、胡椒、おろし生姜、オイスターソースを加えてよく混ぜます。

ひき肉を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。

片栗粉を加えてよく混ぜ込みます。
野菜から水分が出てゆるくなるので、片栗粉を入れると具が崩れなくなります。

餃子の皮の閉じる部分に水を付けて、スプーンで具を包んでいきます。
半分を焼いて、もう半分は冷凍しておきます。
焦げ付かないフライパンに、サラダ油を引いて餃子を並べていきます。
強火で焼きながら、コップ1杯程度の水を加えてフタをします。
蒸し焼きにして、フライパンの水分がほぼなくなって来るまで焼いていきます。
水分が蒸発している音が無くなり、焼けるような乾いた音がしてきたら、ふたを取って焼いていきます。
フライパンの水分が完全に蒸発し、フライパンをゆすって焦げ目が付いてきたら完成です。
フライパンと同程度のお皿をかぶせて、裏返して盛り付けたら完成です。

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