自分で漬ける安心な「大根の甘酢漬物」
＊＊＊レシピ＊＊＊
材料(基準）
大根： 4本（４ｋ）
砂糖： １ｋ
焼酎： １合（180g）
酢 ： １合（180g）
塩 ： １合（180g）
大根を皮をむき、半日から1日天日干しします。これで4本分です。
密封度の高いタッパーに大根を入れ、砂糖・焼酎・酢・塩を定量入れます。
大根の量により、若干調整してください。
今回は大根が大きめだったので、５ｋありました。
酢・焼酎・塩を２００ｇにしました。
重量を量ります。
塩を入れます。計量カップで２００ｃｃ。
酢を入れます。計量カップで２００ｃｃ。
砂糖を入れます。１ｋ全部入れます。びっくりする量ですがこれで定量です。
大根５ｋに対し砂糖が１ｋなので、まだ少なめです。
タッパーのふたをして完成です。低温な場所に置いて１週間待ちます。
5日目ぐらいから食べられます。
1日経つとこんなに水分が出てきます。
砂糖が下のほうに溜まっていますので、ゆすって砂糖を溶かしてください。
1週間後、水分も多くなり、発酵も進みます。
これで完成です。発酵が進むので臭いがきつくなりますが、
味は絶品です。冷蔵庫に保管して1週間から10日位美味しく食べられます。
ご飯のお供のお漬物です。
保存料・着色料等無添加なので、子供にも安心に食べさせられます。
すごく美味しく簡単に出来る大根の甘酢漬けを紹介します。
基準の分量に対して、大根１～2本でも出来るので、
調味料の分量を調整してください。
タッパーがなくてもジッパー付きの袋で冷蔵庫でも可能です。
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