白菜を漬け込みます。自宅で漬ける美味しい白菜です。
意外と簡単で、安心して食べられる漬物です。
材料：白菜２株（約4～5kg）、漬け桶（30L）、重石8.5kg、2.5kg、漬物袋（30L）
調味料：塩（白菜の重さ3％、150ｇ）、昆布、にんにく、唐辛子、ゆず、干した柿の皮、干したミカンの皮
白菜の準備
白菜の切り株に十字に包丁を数センチの深さに入れて、手で割ります。
漬け込み
樽にビニール袋を引いて、白菜を入れ敷き詰めます。
その上に塩をひと掴みかけて、隙間が無いように、その上に白菜を積んでいきます。
白菜を積みながら、塩加減を上の段程濃くしていきます。
水分が出てくると自然に塩分が下の方に溜まって行く為です。
水分が出るまで出来るだけ重くします。
水が上がって来て来るに従い軽くしていきます。
日陰の涼しいところにおいておきます。
約１週間で水が上がります。
１０日目くらいから美味しくいただけます。
白菜を８分割にしているので、1/4株づつ８回いただけますが、
誰かにお裾分けするとすぐ終わってしまいます。
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